Spagna·Regione di Murcia
Zarangollo
Strapazzata murciana di zucchine e cipolla
Una strapazzata murciana di zucchine e cipolla stufate lentamente, rappresa con l'uovo fuori dal fuoco.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Tempo totale
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
- Porzioni
- 4
Riposo: 0 min
Ingredienti
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Preparazione
Consigli
- La pazienza è la ricetta: più lentamente cuociono le verdure, più diventano dolci e cremose.
- Aggiungi l'uovo alla fine, a fuoco basso, perché resti cremoso e non secco.
- Se le zucchine rilasciano molta acqua, alza brevemente il fuoco all'inizio perché evapori.
- Servilo appena fatto: riscaldato perde gran parte della sua succosità.
Varianti
- La ricetta murciana di base contiene solo zucchine, cipolla e uovo, ma ogni paese ha la sua versione.
- Secondo alcune ricette, a Fortuna si prepara con le lumache e a Cieza con la zucca e i peperoni secchi ñora.
Storia della ricetta
Zarangollo: da dove viene.
Lo zarangollo è un piatto tradizionale dell'huerta murciana, basato su due ingredienti abbondanti nella regione: zucchine e cipolla. È una cucina che valorizza le verdure di stagione, semplice ed economica, oggi servita come antipasto o piatto leggero.
Di RecetarioMundo.