Іспанія·Регіон Мурсія
Zarangollo
Мурсійська страва з цукіні, цибулі та яєць
Мурсійська страва з цукіні та цибулі, повільно тушкованих в олії та зв'язаних яйцем поза вогнем.
- Приготування
- 15 хв
- Готування
- 45 хв
- Загальний час
- 1 год
- Складність
- Легко
- Порції
- 4
Відпочинок: 0 хв
Інгредієнти
Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.
Приготування
Поради
- Терпіння — головний секрет: що повільніше тушкуються овочі, то солодшими й ніжнішими вони стають.
- Додавайте яйця наприкінці, на слабкому вогні, щоб вони залишилися кремовими, а не сухими.
- Якщо цукіні віддають багато води, на початку ненадовго посильніть вогонь, щоб вона випарувалася.
- Подавайте щойно приготованим: після розігрівання страва втрачає більшу частину соковитості.
Варіанти
- Основний мурсійський рецепт містить лише цукіні, цибулю та яйця, але кожне містечко має свою версію.
- За деякими рецептами, у Фортуні її готують із равликами, а в Сьєсі — з гарбузом і сушеним перцем ньйора.
Історія рецепта
Zarangollo: звідки це.
Zarangollo — традиційна страва мурсійської уерти, що ґрунтується на двох інгредієнтах, яких у регіоні вдосталь: цукіні та цибулі. Це кухня, яка використовує сезонні овочі, проста й недорога, сьогодні її подають як закуску або легку страву.
Автор: RecetarioMundo.