Spanje·Región de Murcia
Zarangollo
Revuelto murciano de calabacín y cebolla pochados lentamente, cuajado con huevo fuera del fuego.
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Foto: El Mono Español · CC BY-SA 4.0
- Bereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 45 min
- Totale tijd
- 1 u
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Porties
- 4
Reposo: 0 min
Ingrediënten
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Bereiding
Tips
- La paciencia es la receta: cuanto más lento se pochen las verduras, más dulces y melosas quedan.
- Añade el huevo al final, con poco calor, para que quede cremoso y no seco.
- Si el calabacín suelta mucha agua, sube el fuego un momento al principio para que se evapore.
- Sírvelo recién hecho: recalentado pierde gran parte de su jugosidad.
Varianten
- La receta murciana básica lleva sólo calabacín, cebolla y huevo, pero cada pueblo tiene su versión.
- Según algunas recetas, en Fortuna se prepara con caracoles y en Cieza se hace con calabaza y ñoras secas.
Het verhaal van het recept
Zarangollo: waar het vandaan komt.
El zarangollo es un plato tradicional de la huerta murciana, que se apoya en dos ingredientes abundantes en la región: el calabacín y la cebolla. Es cocina de aprovechamiento de verduras de temporada, sencilla y barata, que hoy se sirve como entrante o plato ligero.
Door RecetarioMundo.
