Espanha·Región de Murcia
Zarangollo
Revuelto murciano de calabacín y cebolla pochados lentamente, cuajado con huevo fuera del fuego.
Esta receita ainda não está traduzida para o teu idioma.
Foto: El Mono Español · CC BY-SA 4.0
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 45 min
- Tempo total
- 1 h
- Dificuldade
- Fácil
- Doses
- 4
Reposo: 0 min
Ingredientes
Toca num ingrediente para o assinalar.
Preparação
Dicas
- La paciencia es la receta: cuanto más lento se pochen las verduras, más dulces y melosas quedan.
- Añade el huevo al final, con poco calor, para que quede cremoso y no seco.
- Si el calabacín suelta mucha agua, sube el fuego un momento al principio para que se evapore.
- Sírvelo recién hecho: recalentado pierde gran parte de su jugosidad.
Variantes
- La receta murciana básica lleva sólo calabacín, cebolla y huevo, pero cada pueblo tiene su versión.
- Según algunas recetas, en Fortuna se prepara con caracoles y en Cieza se hace con calabaza y ñoras secas.
História da receita
Zarangollo: de onde vem.
El zarangollo es un plato tradicional de la huerta murciana, que se apoya en dos ingredientes abundantes en la región: el calabacín y la cebolla. Es cocina de aprovechamiento de verduras de temporada, sencilla y barata, que hoy se sirve como entrante o plato ligero.
Por RecetarioMundo.
