Spanien·Región de Murcia
Zarangollo
Revuelto murciano de calabacín y cebolla pochados lentamente, cuajado con huevo fuera del fuego.
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Foto: El Mono Español · CC BY-SA 4.0
- Zubereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Portionen
- 4
Reposo: 0 Min.
Zutaten
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Zubereitung
Tipps
- La paciencia es la receta: cuanto más lento se pochen las verduras, más dulces y melosas quedan.
- Añade el huevo al final, con poco calor, para que quede cremoso y no seco.
- Si el calabacín suelta mucha agua, sube el fuego un momento al principio para que se evapore.
- Sírvelo recién hecho: recalentado pierde gran parte de su jugosidad.
Varianten
- La receta murciana básica lleva sólo calabacín, cebolla y huevo, pero cada pueblo tiene su versión.
- Según algunas recetas, en Fortuna se prepara con caracoles y en Cieza se hace con calabaza y ñoras secas.
Geschichte des Rezepts
Zarangollo: Woher es kommt.
El zarangollo es un plato tradicional de la huerta murciana, que se apoya en dos ingredientes abundantes en la región: el calabacín y la cebolla. Es cocina de aprovechamiento de verduras de temporada, sencilla y barata, que hoy se sirve como entrante o plato ligero.
Von RecetarioMundo.
