Michirones

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 400 г сушених бобів (конських)

• 1 кістка шинки

• 100 г шинки дрібними кубиками

• 1 чорізо

• 1 шматок сала або грудинки (близько 80 г)

• 1 ціла головка часнику

• 2 лаврові листки

• 1 столова ложка солодкої паприки

• 2 сушені перці чилі (гіндільяс)

• Чорний перець

• Сіль

Приготування

1. 01Замочіть бобиЗалийте сушені боби холодною водою й залиште на 24–48 годин, кілька разів змінюючи воду. Перед варінням відцідіть.
2. 02Почніть варитиПерекладіть їх у велику каструлю з новою холодною водою та доведіть до кипіння. Ретельно знімайте піну в перші хвилини.
3. 03Додайте м'ясо й ароматні добавкиДодайте кістку шинки, шинку кубиками, чорізо, сало, головку часнику, лавр і перці чилі. Всипте паприку.
4. 04Варіть повільноВаріть на слабкому вогні під кришкою 2–3 години, доки боби не стануть м'якими. Якщо бульйон википить, додайте гарячої води.
5. 05Доведіть до смаку й дайте постоятиСкуштуйте, за потреби досоліть і поперчіть та дайте постояти кілька хвилин, щоб бульйон відстоявся. За бажанням приберіть кістку, лавр і головку часнику.
6. 06ПодавайтеПодавайте гарячими в невеликих глиняних мисках із трохи бульйону. Їх їдять по одному, наколюючи зубочисткою.

Варіанти

• Для гостроти можна використати перець чилі або чорний перець — за смаком.
• М'ясна складова змінюється: чорізо, шинка, сало та кістка шинки в різних пропорціях залежно від родини.