Pisto manchego

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 4 зелені перці

• 1 велика цибулина

• 1 середнє цукіні

• 500 г подрібнених помідорів або дуже стиглих натертих помідорів

• 2 зубчики часнику

• 60 мл оливкової олії першого віджиму

• Сіль

• 4 яйця для смаження та подачі

• Хліб до подачі

Приготування

1. 01Наріжте овочіНаріжте цибулю, перець і цукіні дрібними однаковими кубиками, а часник — дуже дрібно.
2. 02Розтушкуйте цибулю й перецьУ широкій каструлі на олії на слабкому вогні тушкуйте цибулю до м'якості й додайте перець. Готуйте близько 30 хвилин, помішуючи, доки він не стане м'яким.
3. 03Додайте цукініДодайте часник і цукіні, посоліть і продовжуйте готувати кілька хвилин на слабкому вогні.
4. 04Додайте помідориДодайте помідори й готуйте ще 30 хвилин на слабкому вогні, доки вода не википарує й маса не стане густою, без зайвої рідини.
5. 05Посмажте яйцяТим часом посмажте яйця у великій кількості гарячої олії, щоб краї були хрусткими, а жовток — рідким.
6. 06ПодавайтеПодавайте пісто гарячим зі смаженим яйцем на кожній порції та хлібом.

Варіанти

• Найчистіша манчегська версія, за словами деяких пуристів, містить лише зелений перець і помідори; сьогодні зазвичай додають цибулю, часник і цукіні.
• За даними elDiario.es, версія з Вільянуеви-де-лос-Інфантес містить також пісну свинину, яку готують першою, і смажене яйце, тож це основна страва.
• Інші іспанські пісто відрізняються: андалуська alboronía містить баклажан і гарбуз, а більбайське пісто — хліб.