Pollo al chilindrón

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 1 курка, розрубана на шматки (близько 1,5 кг)

• 150 г в'яленого хамона кубиками

• 2 червоні перці

• 2 зелені перці

• 1 велика цибулина

• 3 зубчики часнику

• 800 г стиглих томатів

• 150 мл білого вина

• 5 столових ложок оливкової олії першого віджиму

• Сіль і чорний перець

Приготування

1. 01Підготувати куркуРозріжте курку на середні шматки, приберіть зайву шкіру, посоліть і поперчіть. Очистьте від шкірки й наріжте томати, перці наріжте смужками, цибулю та часник подрібніть.
2. 02Обсмажити курку та хамонУ широкій каструлі розігрійте олію й обсмажте курку на середньому й сильному вогні з усіх боків разом із хамоном. Коли добре підрум'яниться, перекладіть на тарілку.
3. 03Приготувати основуУ тій самій олії підсмажте цибулю та часник близько 5 хвилин. Додайте перці й готуйте, поки почнуть м'якнути, ще 8–10 хвилин.
4. 04Додати томатиДодайте нарізані томати й готуйте на середньому вогні, поки вони віддадуть сік, а все перетвориться на густий соус, близько 10 хвилин.
5. 05Тушкувати куркуПоверніть курку й хамон у каструлю, змішайте з соусом і влийте біле вино. Дайте кілька хвилин википіти.
6. 06Готувати повільноНакрийте частково й тушкуйте на слабкому вогні 30–35 хвилин, час від часу перевертаючи шматки, поки курка не стане м'якою, а соус — зв'язаним. Якщо соус надто рідкий, відкрийте й випарюйте ще кілька хвилин.
7. 07ПодатиВідкоригуйте сіль і подавайте в тій самій каструлі, з картоплею фрі кубиками або білим рисом.

Варіанти

• З ягням або кроликом замість курки — дуже поширено в тій самій родині страв.
• З куркою-несучкою — у старіших версіях, що вимагають довшого приготування.
• З трохи солодкої паприки наприкінці; дехто замінює частину вина бренді.