Pollo al chilindrón

Zutaten

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

• 1 pollo troceado (aprox. 1,5 kg)

• 150 g de jamón curado en tacos

• 2 pimientos rojos

• 2 pimientos verdes

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 800 g de tomates maduros

• 150 ml de vino blanco

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra

Zubereitung

1. 01Preparar el polloTrocea el pollo en piezas medianas, quítale el exceso de piel y sálalo y pimiéntalo. Pela los tomates y trocéalos; corta los pimientos en tiras y pica la cebolla y los ajos.
2. 02Dorar pollo y jamónEn una cazuela ancha calienta el aceite y dora el pollo a fuego medio-alto por todos los lados junto con el jamón. Retíralo a un plato cuando esté bien dorado.
3. 03Hacer el sofritoEn el mismo aceite pocha la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añade los pimientos y cocínalos hasta que empiecen a ablandarse, otros 8–10 minutos.
4. 04Incorporar el tomateAñade el tomate troceado y cocina a fuego medio hasta que suelte su agua y el conjunto se haga una salsa espesa, unos 10 minutos.
5. 05Guisar el polloDevuelve el pollo y el jamón a la cazuela, mezcla con la salsa y agrega el vino blanco. Deja que reduzca unos minutos.
6. 06Cocer despacioTapa parcialmente y cuece a fuego suave unos 30–35 minutos, dando la vuelta a las piezas de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa, ligada. Si queda muy líquida, destapa y reduce unos minutos más.
7. 07ServirRectifica de sal y sirve en la misma cazuela, con patatas fritas en dados o arroz blanco.

Varianten

• Con cordero o conejo en lugar de pollo, muy común en la misma familia de guisos.
• Con gallina, en versiones más antiguas que requieren cocción más larga.
• Con un poco de pimentón dulce añadido al final, y hay quien sustituye parte del vino por brandy.