Іспанія·Уся Іспанія
Ensaladilla rusa
Російський салат по-іспанськи
Холодний салат із картоплі, моркви, горошку й тунця з майонезом, незмінний гість барних стійок.
- Приготування
- 30 хв
- Готування
- 25 хв
- Загальний час
- 2 год 55 хв
- Складність
- Легко
- Порції
- 4
Витримка в холодильнику: 2 год
Інгредієнти
Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.
Приготування
Поради
- Варіть картоплю й моркву в шкірці, щоб вони вбирали менше води й були смачнішими.
- Дайте овочам повністю охолонути перед змішуванням із майонезом, інакше він може розшаруватися.
- Доводьте до смаку сіллю наприкінці та після витримки, бо холод притуплює смак.
Варіанти
- Левантійська ensaladilla: з маринованими огірочками та іншими овочами в оцті.
- «Ensaladilla marinera» з Мурсії, яку подають на довгих хлібних кільцях, і версії з Кастилії та Леону з тунцевим черевцем на пшеничній скоринці.
- Андалузькі версії з креветками та іншими морепродуктами.
Історія рецепта
Ensaladilla rusa: звідки це.
Російський салат приписують Люсьєну Олів'є, франко-бельгійському кухареві ресторану «Ермітаж» у Москві, який нібито створив його близько 1860 року з розкішних інгредієнтів, як-от дичина й краб, а також картопля та яйце. Проте існують і давніші рецепти «російського салату» в кулінарних книгах 1846 та 1856 років, тож точне походження дискусійне.
В Іспанії він з'явився рано: його згадано в книзі Practicón 1894 року. Сучасна народна версія з картоплею, морквою, тунцем і майонезом закріпилася як страва барних стійок і родинних свят.
Джерела
Автор: RecetarioMundo.