Ensaladilla rusa

Ingredientes

Toca num ingrediente para o assinalar.

• 500 g de patatas

• 2 zanahorias medianas

• 100 g de guisantes (frescos o congelados)

• 2 huevos

• 2 latas de atún en aceite (unos 120 g escurrido)

• 12 aceitunas verdes (opcional)

• 200 g de mayonesa, mejor casera

• Sal

Preparação

1. 01Cocer las verdurasCuece las patatas y las zanahorias enteras y con piel en agua con sal, 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Cuece aparte los guisantes 3-5 minutos y escúrrelos.
2. 02Cocer los huevosCuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo y enfríalos en agua fría antes de pelarlos.
3. 03Cortar en dadosPela las patatas y las zanahorias ya frías y córtalas en dados pequeños y regulares. Pica también los huevos.
4. 04MezclarEn un bol, junta las verduras, los huevos, el atún escurrido y desmigado y las aceitunas troceadas. Salpimienta.
5. 05Ligar con mayonesaAñade la mayonesa poco a poco y mezcla con suavidad, sin deshacer las patatas, hasta que quede cremosa pero no aguada.
6. 06Reposar y servirCubre y deja reposar en la nevera al menos 2 horas. Sirve fría, decorada con más mayonesa, huevo cocido o aceitunas.

Variantes

• Ensaladilla levantina: con encurtidos como pepinillos y otras verduras en vinagre.
• «Ensaladilla marinera» de Murcia, servida sobre rosquillas alargadas de pan, y versiones de Castilla y León con ventresca de atún sobre corteza de trigo.
• Versiones andaluzas con gambas y otros mariscos.