Arroz con leche

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 120 г круглозерного рису

• 250 мл води

• 1,5 л незбираного молока

• 120 г цукру

• 30 г вершкового масла

• 1 паличка кориці

• 1 смужка лимонної шкірки (без білої частини)

• Цукор і мелена кориця для подачі

Приготування

1. 01Зварити рис у водіДоведіть воду з корицею та лимонною шкіркою до кипіння. Додайте рис і варіть на середньому вогні, помішуючи, доки вода майже википить (близько 20 хвилин).
2. 02Додати молокоВливайте гаряче молоко потроху й варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, близько 30 хвилин, доки рис не стане м'яким, а маса кремовою.
3. 03Масло й цукорДодайте масло, а коли рис зварився — цукор. Варіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи, до бажаної кремової консистенції.
4. 04Дати постояти й податиПриберіть корицю й лимонну шкірку. Розкладіть по піалах або на блюдо й дайте трохи охолонути.
5. 05Карамелізувати (за бажанням)Для астурійського завершення посипте зверху цукор і підпаліть його розжареним залізом або пальником, доки не утвориться золотиста хрустка кірочка. Можна також подати просто з меленою корицею.

Варіанти

• У деяких рецептах до молока додають трохи вершків для ще кремовішої текстури.
• У класичній астурійській версії зверху підпалюють цукор залізом або пальником; в інших місцях подають лише з меленою корицею.
• Дехто готує його в скороварці, поклавши всі інгредієнти разом.