Arroz con leche

Ingredientes

Toca num ingrediente para o assinalar.

• 120 g de arroz de grano redondo

• 250 ml de agua

• 1,5 l de leche entera

• 120 g de azúcar

• 30 g de mantequilla

• 1 rama de canela

• 1 tira de piel de limón (sin la parte blanca)

• Azúcar y canela en polvo para servir

Preparação

1. 01Cocer el arroz en aguaPon el agua con la rama de canela y la piel de limón a hervir. Añade el arroz y cuécelo a fuego medio, removiendo, hasta que el agua casi se haya evaporado (unos 20 minutos).
2. 02Añadir la lecheIncorpora la leche caliente poco a poco y cuece a fuego lento, removiendo a menudo, unos 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa.
3. 03Mantequilla y azúcarAñade la mantequilla y, cuando el arroz esté ya cocido, el azúcar. Cuece 10 minutos más, sin dejar de remover, hasta obtener la textura cremosa deseada.
4. 04Reposar y servirRetira la canela y la piel de limón. Reparte en cuencos o en una fuente y deja templar.
5. 05Caramelizar (opcional)Para el acabado asturiano, espolvorea azúcar por encima y quémala con un hierro caliente o un soplete hasta que forme una capa dorada y crujiente. También puedes servirlo solo con canela en polvo.

Variantes

• Algunas recetas añaden un poco de nata a la leche para una textura aún más cremosa.
• En la versión asturiana clásica se quema azúcar por encima con un hierro o un soplete; en otras zonas se sirve solo con canela en polvo.
• Hay quien lo prepara en olla a presión, con todos los ingredientes juntos.