Spanje·Asturias
Arroz con leche
Postre cremoso de arroz cocido lentamente con leche, canela y limón; el asturiano se carameliza por encima.
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Foto: Francesc Fort · CC BY-SA 4.0
- Bereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 1 u 20 min
- Totale tijd
- 1 u 30 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Porties
- 4
Reposo: 0 min
Ingrediënten
Tik op een ingrediënt om het af te vinken.
Bereiding
Tips
- Usa arroz de grano redondo, rico en almidón: es el que da la cremosidad.
- Cuece primero el arroz en agua y añade el azúcar al final: el azúcar demasiado pronto ralentiza la cocción del grano.
- Remueve con frecuencia y a fuego lento para que no se pegue y quede cremoso.
- Espesa al enfriarse: retíralo del fuego cuando aún esté algo más fluido de lo que quieres.
Varianten
- Algunas recetas añaden un poco de nata a la leche para una textura aún más cremosa.
- En la versión asturiana clásica se quema azúcar por encima con un hierro o un soplete; en otras zonas se sirve solo con canela en polvo.
- Hay quien lo prepara en olla a presión, con todos los ingredientes juntos.
Het verhaal van het recept
Arroz con leche: waar het vandaan komt.
El arroz con leche es un postre emblemático de Asturias, donde se ha mantenido gracias a las guisanderas, las cocineras tradicionales que lo transmitieron de generación en generación.
Según algunas fuentes, este tipo de postre se originó en Oriente Medio o en el norte de África y se extendió por Europa durante la Edad Media; esta idea no está bien documentada y conviene tomarla con prudencia.
Bronnen
Door RecetarioMundo.
