Tarta de Santiago

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 250 г сирого меленого мигдалю

• 250 г цукру

• 5 великих яєць

• Цедра половини лимона

• Вершкове масло та пергамент для форми

• Цукрова пудра для прикраси

• Трохи бренді та щіпка кориці (за бажанням)

Приготування

1. 01Підготувати духовку і формуРозігрійте духовку до 180 °C і викладіть пергаментом роз'ємну форму діаметром 22-24 см, злегка змастивши бортики.
2. 02Збити яйця з цукромЗбийте яйця з цукром до пишної, світлішої маси.
3. 03Додати мигдальДодайте лимонну цедру (а також бренді та корицю, якщо використовуєте), потім обережно вмішайте мелений мигдаль рухами знизу вгору, щоб не втратити повітря.
4. 04ВипектиВилийте тісто у форму й випікайте 30-35 хвилин, доки пиріг не стане золотистим, а дерев'яна паличка, встромлена в центр, не вийде чистою.
5. 05Охолодити й дістати з формиЗалиште пиріг охолонути у формі приблизно на 30 хвилин і обережно дістаньте його.
6. 06Прикрасити хрестомПокладіть зверху трафарет у формі хреста святого Якова, щедро посипте цукровою пудрою й обережно приберіть трафарет.

Варіанти

• У деяких рецептах беруть підсмажений мигдаль замість сирого — смак виходить насиченішим.
• Пиріг зазвичай ароматизують лимонною цедрою, корицею або краплею лікеру, завжди стримано.