Espinacas con garbanzos

Ingredienti

Tocca un ingrediente per spuntarlo.

• 500 g di ceci già cotti

• 400 g di spinaci (freschi o surgelati)

• 3 spicchi d'aglio

• 1 fetta di pane del giorno prima

• 1 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 2-3 cucchiai di aceto

• 2 cucchiai di pomodoro fritto

• 80 ml di olio extravergine d'oliva

• Sale

Preparazione

1. 01Cuocere gli spinaciLava gli spinaci e lessali in acqua salata per circa 5 minuti (se sono surgelati, scongelali e cuocili come indicato sulla confezione). Scolali bene e tritali.
2. 02Friggere aglio e paneIn una padella con l'olio, friggi gli spicchi d'aglio sbucciati e la fetta di pane fino a doratura. Toglili e conserva l'olio.
3. 03Pestare il battutoPesta nel mortaio, o frulla, aglio e pane con il cumino, la paprika, il sale, l'aceto e il pomodoro fritto fino a ottenere una pasta.
4. 04Unire tuttoIn una casseruola con l'olio messo da parte, mescola gli spinaci con il battuto e aggiungi i ceci. Se serve, unisci un po' di acqua di cottura.
5. 05Cuocere e servireLascia cuocere qualche minuto a fuoco dolce perché i sapori si amalgamino, correggi di sale e servi caldo, con pane e, se vuoi, un uovo sodo o fritto.

Varianti

• In molte case lo si serve con un uovo sodo o fritto sopra, soprattutto come piatto principale.
• A seconda della ricetta, è più asciutto, da mangiare con la forchetta come tapa, oppure più brodoso, come potaje quaresimale.