Espagne·Toute l'Espagne
Gambas al ajillo
Crevettes à l'ail
Crevettes cuites à l'huile d'olive avec de l'ail et du piment, servies encore grésillantes dans un plat en terre cuite.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Temps total
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4
Repos: 0 min
Ingrédients
Touchez un ingrédient pour le cocher.
Préparation
Conseils
- L'ail doit dorer sans brûler : brûlé, il rend tout le plat amer.
- Séchez bien les crevettes avant la cuisson ; humides, elles éclaboussent et cuisent à la vapeur au lieu de frire.
- Ne cuisez les crevettes que deux minutes : trop cuites, elles deviennent sèches et caoutchouteuses.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les au réfrigérateur et égouttez-les bien.
Variantes
- Certaines recettes ajoutent un filet de brandy, de xérès ou de vin blanc.
- Certains cuisiniers ajoutent une touche de paprika ou cuisent les crevettes avec la tête pour parfumer davantage l'huile.
Histoire de la recette
Gambas al ajillo : d’où ça vient.
Les gambas al ajillo sont un classique des bars à tapas et de la cuisine familiale dans toute l'Espagne, traditionnellement servies dans un plat en terre cuite. Les sources consultées ne donnent pas d'origine documentée du plat ; aucune date ni aucun lieu précis ne lui est donc attribué.
Sources
Par RecetarioMundo.