Gambas al ajillo

Ingredientes

Toca num ingrediente para o assinalar.

• 600 g de gambas o langostinos crudos

• 5 dientes de ajo

• 1 o 2 guindillas secas (o media guindilla roja fresca)

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Perejil fresco picado

• Sal

• Pan para mojar en el aceite

Preparação

1. 01Preparar las gambasPela las gambas, quita las cabezas y las cáscaras, y sécalas bien con papel de cocina. Sálalas ligeramente.
2. 02Laminar el ajoPela los ajos y córtalos en láminas finas. Parte la guindilla en trozos, quitando las semillas si no quieres que pique mucho.
3. 03Dorar ajo y guindillaCalienta el aceite en una cazuela de barro o una sartén a fuego medio. Añade el ajo y la guindilla y dóralos con cuidado, sin que lleguen a quemarse.
4. 04Cocinar las gambasSube un poco el fuego, incorpora las gambas y remueve 1-2 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén rosadas y el aceite tome color.
5. 05Terminar y servirAñade el perejil picado, rectifica de sal y sirve enseguida, muy caliente, con pan para mojar en el aceite.

Variantes

• Algunas recetas añaden un chorrito de brandy, vino de Jerez o vino blanco.
• Hay quien incorpora un toque de pimentón o cocina las gambas con cabeza para dar más sabor al aceite.