Spagna·Tutta la Spagna
Gambas al ajillo
Gamberi all'aglio
Gamberi cotti nell'olio d'oliva con aglio e peperoncino, serviti sfrigolanti in un tegame di terracotta.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Tempo totale
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- Porzioni
- 4
Riposo: 0 min
Ingredienti
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Preparazione
Consigli
- L'aglio deve dorarsi ma non bruciare: se brucia, rende amaro tutto il piatto.
- Asciuga bene i gamberi prima di cuocerli; se sono umidi schizzano e cuociono a vapore invece di friggere.
- Cuoci i gamberi solo un paio di minuti: se si cuociono troppo diventano secchi e gommosi.
- Se usi gamberi surgelati, scongelali in frigorifero e scolali bene.
Varianti
- Alcune ricette aggiungono un goccio di brandy, sherry o vino bianco.
- Alcuni cuochi aggiungono un tocco di paprica o cuociono i gamberi con la testa per dare più sapore all'olio.
Storia della ricetta
Gambas al ajillo: da dove viene.
Le gambas al ajillo sono un classico dei bar di tapas e della cucina casalinga in tutta la Spagna, tradizionalmente servite in un tegame di terracotta. Le fonti consultate non forniscono un'origine documentata del piatto, quindi non gli si attribuisce alcuna data o luogo preciso.
Fonti
Di RecetarioMundo.