Spanje·Toda España
Gambas al ajillo
Gambas cocinadas en aceite de oliva con ajo y guindilla, servidas chisporroteantes en cazuela de barro.
Dit recept is nog niet in jouw taal vertaald.
Foto: Banej · CC BY-SA 4.0
- Bereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 5 min
- Totale tijd
- 20 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Porties
- 4
Reposo: 0 min
Ingrediënten
Tik op een ingrediënt om het af te vinken.
Bereiding
Tips
- El ajo debe dorarse pero no quemarse: si se quema, amarga todo el plato.
- Seca bien las gambas antes de cocinarlas; si están húmedas, salpican y se cuecen en vez de freírse.
- Cocina las gambas apenas un par de minutos: si se pasan quedan secas y gomosas.
- Si usas gambas congeladas, descongélalas en la nevera y escúrrelas bien.
Varianten
- Algunas recetas añaden un chorrito de brandy, vino de Jerez o vino blanco.
- Hay quien incorpora un toque de pimentón o cocina las gambas con cabeza para dar más sabor al aceite.
Het verhaal van het recept
Gambas al ajillo: waar het vandaan komt.
Las gambas al ajillo son un clásico del tapeo y de la cocina casera en toda España, tradicionalmente servidas en cazuela de barro. Las fuentes consultadas no aportan un origen documentado del plato, por lo que no se le atribuye ninguna fecha ni lugar concretos.
Bronnen
Door RecetarioMundo.
