Empanada gallega

Ingrédients

Touchez un ingrédient pour le cocher.

Pour la pâte

• 500 g de farine de blé
• 150 ml d'eau tiède
• 100 ml d'huile d'olive douce
• 1 œuf
• 10 g de sel
• 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 3 à 4 g de levure sèche)

Pour la garniture

• 3 boîtes de thon à l'huile (environ 240 g égoutté)
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge (et, si vous voulez, un demi-poivron vert)
• 2 tomates mûres (ou 200 g de tomate concassée)
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Huile d'olive vierge extra
• Sel

Pour dorer

• 1 œuf battu

Préparation

1. 01Préparer la pâteMélangez dans un saladier la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'eau tiède, l'huile et l'œuf, et pétrissez 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. 02Laisser reposer la pâteFormez une boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit tiède.
3. 03Faire le sofritoHachez l'oignon et les poivrons et faites-les revenir dans l'huile à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajoutez la tomate et cuisez encore 10 minutes.
4. 04Finir la garnitureHors du feu, ajoutez le paprika doux, remuez, incorporez le thon égoutté et émietté, et rectifiez le sel. Laissez refroidir complètement.
5. 05Monter la tourtePréchauffez le four à 180 °C. Divisez la pâte en deux et étalez chaque part sur 3 à 5 mm d'épaisseur. Posez-en une sur une plaque huilée, répartissez la garniture et couvrez avec l'autre.
6. 06Sceller et cuireScellez les bords en les repliant vers l'intérieur, percez un trou au centre pour laisser sortir la vapeur, dorez à l'œuf battu et faites cuire 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Variantes

• La garniture change selon la région et la maison : il existe des empanadas au poisson, aux fruits de mer, à la viande ou même aux légumes, toujours sur une base de sofrito d'oignon et de poivron.
• On fait aussi des empanadas au poulet, avec oignon, poivron et d'autres ingrédients.