Empanada gallega

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

Для тіста

• 500 г пшеничного борошна
• 150 мл теплої води
• 100 мл м'якої оливкової олії
• 1 яйце
• 10 г солі
• 10 г свіжих пекарських дріжджів (або 3-4 г сухих)

Для начинки

• 3 банки тунця в олії (близько 240 г без рідини)
• 1 велика цибулина
• 1 червоний перець (і, за бажанням, пів зеленого)
• 2 стиглі томати (або 200 г подрібнених томатів)
• 1 ч. ложка солодкої паприки
• Оливкова олія першого віджиму
• Сіль

Для змащування

• 1 збите яйце

Приготування

1. 01Замісіть тістоЗмішайте в мисці борошно, сіль і дріжджі. Додайте теплу воду, олію й яйце та місіть 10-15 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним.
2. 02Дайте тісту відпочитиСформуйте кулю, накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.
3. 03Приготуйте софрітоПосічіть цибулю й перець і тушкуйте в олії на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки не стануть дуже м'якими. Додайте томат і готуйте ще 10 хвилин.
4. 04Завершіть начинкуЗніміть з вогню, додайте солодку паприку, розмішайте, додайте відцідженого й розім'ятого тунця та доведіть до смаку сіллю. Повністю охолодіть.
5. 05Зберіть пирігРозігрійте духовку до 180 °C. Поділіть тісто на дві частини й розкатайте кожну до товщини 3-5 мм. Одну покладіть на змащений деко, розподіліть начинку й накрийте другою.
6. 06Заліпте й запечітьЗаліпте краї, загнувши їх досередини, зробіть отвір у центрі для виходу пари, змастіть збитим яйцем і випікайте 35-45 хвилин до золотистого кольору.

Варіанти

• Начинка залежить від місцевості й господарки: бувають пироги з рибою, морепродуктами, м'ясом і навіть з овочами, завжди на основі софріто з цибулі й перцю.
• Також готують пироги з куркою, цибулею, перцем та іншими інгредієнтами.