Іспанія·Балеарські острови (Мальорка)
Tumbet
Майоркська запіканка з шарів смажених овочів
Майоркська страва зі смажених літніх овочів, викладених шарами й залитих домашнім томатним соусом.
- Приготування
- 30 хв
- Готування
- 50 хв
- Загальний час
- 1 год 50 хв
- Складність
- Середньо
- Порції
- 4
Відстоювання баклажанів: 30 хв
Інгредієнти
Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.
Овочі
Для томатного соусу
Приготування
Поради
- Соління й відціджування баклажанів зменшує їхню гіркоту та кількість поглиненої олії.
- Смажте кожен овоч окремо й добре обсушуйте: у суміші вони віддадуть воду, і страва вийде водянистою.
- Це літня страва: користуйтеся овочами й томатами в сезон.
- Можна приготувати заздалегідь; теплою вона так само смачна, як гарячою.
Варіанти
- З цукіні, яке деякі родини додають до шарів.
- Зі смаженим яйцем зверху — як окрема страва.
- Як гарнір до м'яса чи риби на грилі.
Історія рецепта
Tumbet: звідки це.
Тумбет — традиційна страва Балеарських островів, особливо Мальорки, що використовує літні овочі: баклажани, картоплю та перці, смажені й викладені шарами, із томатним соусом. Її подають гарячою чи за кімнатної температури, як окрему страву, зі смаженим яйцем або як гарнір.
Проаналізовані джерела не документують її точного походження чи дати; її подають як сезонну домашню кухню. Її часто порівнюють із французьким рататуєм, хоча тумбет готують, смажачи овочі окремо й викладаючи їх шарами.
Джерела
Автор: RecetarioMundo.