Ropa vieja canaria

Ingredienti

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• 300 g di manzo e pollo cotti del puchero, sfilacciati

• 250 g di ceci cotti

• 2 patate medie

• 1 cipolla

• 3 spicchi d'aglio

• 1 peperone verde o rosso

• 200 g di pomodoro passato

• 100 ml di vino bianco (facoltativo)

• 100 ml di brodo del puchero

• 1 foglia di alloro

• 1 cucchiaino di paprica dolce

• 1 cucchiaino di origano

• 1 rametto di timo

• Olio d'oliva, sale e pepe

• Prezzemolo o coriandolo tritati, per servire

Preparazione

1. 01Sfilacciare la carneCon le mani o con due forchette, sfilaccia il manzo e il pollo del puchero in strisce sottili. Tieni da parte.
2. 02Friggere le patateSbuccia le patate, tagliale a dadini e friggile in olio caldo fino a doratura. Scola su carta da cucina.
3. 03Preparare il soffrittoIn una casseruola con un po' d'olio, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura, poi aggiungi il peperone tagliato a listarelle.
4. 04Aggiungere il pomodoroAggiungi il pomodoro passato, e il vino bianco se lo usi, e cuoci fino a ottenere un soffritto denso, senza liquido in eccesso.
5. 05Unire tuttoAggiungi la paprica, mescola un minuto e unisci la carne sfilacciata, i ceci, l'alloro, il timo, l'origano e il pepe. Sala e bagna con il brodo. Copri e cuoci circa 5 minuti.
6. 06Mescolare con le patateAggiungi le patate fritte, mescola con delicatezza e servi subito con prezzemolo o coriandolo tritati sopra.

Varianti

• Con chorizo, che alcune ricette aggiungono al soffritto.
• Con olive denocciolate, facoltative.
• Senza vino: solo con brodo, a seconda della casa.