Ropa vieja canaria

Ingredientes

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• 300 g de carne de vaca y pollo cocidos del puchero, desmenuzados

• 250 g de garbanzos cocidos

• 2 papas medianas

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 1 pimiento verde o rojo

• 200 g de tomate triturado

• 100 ml de vino blanco (opcional)

• 100 ml de caldo del puchero

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de orégano

• 1 ramita de tomillo

• Aceite de oliva, sal y pimienta

• Perejil o cilantro picado, para servir

Preparación

1. 01Desmenuzar la carneCon las manos o dos tenedores, deshilacha la carne y el pollo del puchero en tiras finas. Resérvalos.
2. 02Freír las papasPela las papas, córtalas en dados pequeños y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
3. 03Hacer el sofritoEn una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén dorados y luego añade el pimiento cortado en juliana.
4. 04Añadir el tomateIncorpora el tomate triturado, y el vino blanco si lo usas, y cocina hasta obtener un sofrito espeso, sin líquido sobrante.
5. 05Juntar todoAñade el pimentón, remueve un minuto y agrega la carne desmenuzada, los garbanzos, el laurel, el tomillo, el orégano y la pimienta. Sazona y moja con el caldo. Tapa y cuece unos 5 minutos.
6. 06Mezclar con las papasAñade las papas fritas, mezcla con cuidado y sirve enseguida con perejil o cilantro picado por encima.

Variantes

• Con chorizo, que algunas recetas añaden al sofrito.
• Con aceitunas deshuesadas, opcionales.
• Sin vino: solo con caldo, según la casa.