Ropa vieja canaria

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 300 г вареної яловичини й курятини з пучеро, розтертих на волокна

• 250 г вареного нуту

• 2 середні картоплини

• 1 цибулина

• 3 зубчики часнику

• 1 зелений або червоний болгарський перець

• 200 г подрібнених томатів

• 100 мл білого вина (за бажанням)

• 100 мл бульйону з пучеро

• 1 лавровий лист

• 1 ч. ложка солодкої паприки

• 1 ч. ложка орегано

• 1 гілочка чебрецю

• Оливкова олія, сіль і перець

• Дрібно нарубана петрушка або коріандр, для подачі

Приготування

1. 01Розібрати м'ясо на волокнаРуками або двома виделками розберіть яловичину й курятину з пучеро на тонкі волокна. Відкладіть.
2. 02Посмажити картоплюОчистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками й смажте в гарячій олії до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник.
3. 03Зробити підсмажкуУ каструлі з невеликою кількістю олії обсмажте нарубану цибулю й часник до золотистого кольору, потім додайте перець, нарізаний соломкою.
4. 04Додати томатиДодайте подрібнені томати та біле вино, якщо використовуєте, і готуйте до густої підсмажки без зайвої рідини.
5. 05З'єднати всеДодайте паприку, перемішуйте хвилину й додайте м'ясо, нут, лавровий лист, чебрець, орегано й перець. Посоліть і підлийте бульйону. Накрийте й готуйте близько 5 хвилин.
6. 06Змішати з картоплеюДодайте смажену картоплю, обережно перемішайте й одразу подавайте, посипавши петрушкою або коріандром.

Варіанти

• З чорізо, яке деякі рецепти додають до підсмажки.
• З олівками без кісточок — за бажанням.
• Без вина: лише з бульйоном, залежно від родини.