Spagna·Paesi Baschi·San Sebastián
Pintxo de Gilda
Spiedino di oliva, acciuga e peperoncino sott'aceto
Oliva, acciuga e peperoncino sott'aceto su uno stecchino: il pintxo più classico di San Sebastián.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Tempo totale
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Porzioni
- 4
Riposo: 0 min
Ingredienti
Tocca un ingrediente per spuntarlo.
Preparazione
Consigli
- La qualità dell'acciuga è decisiva: usa acciughe del Cantabrico sott'olio di oliva, delicate e carnose.
- Scegli olive denocciolate per mangiarla senza problemi in un boccone.
- Scola bene i peperoncini perché l'aceto non inzuppi tutto lo spiedino.
Varianti
- Il peperoncino può essere il verde sott'aceto o la piparra, a seconda della zona e del gusto; il grado di piccante cambia di conseguenza.
Storia della ricetta
Pintxo de Gilda: da dove viene.
È considerato uno dei pintxos più antichi di San Sebastián. Fu creato negli anni Quaranta nel bar Casa Vallés, a Donostia, e alcune fonti attribuiscono l'invenzione a Joaquín Aramburu, anche se questo dato non compare in tutti i riferimenti.
Il nome deriva dal film «Gilda» (1946), con Rita Hayworth: secondo la versione più diffusa, un cliente descrisse il pintxo come «verde, salato e un po' piccante», come il personaggio. L'idea si diffuse presto in altri bar della città.
Fonti
Di RecetarioMundo.