Іспанія·Країна Басків·San Sebastián
Pintxo de Gilda
Шпажка з оливки, анчоуса й маринованої перчини
Оливка, анчоус і маринована перчина на шпажці: найкласичніший пінчо Сан-Себастьяна.
- Приготування
- 10 хв
- Готування
- 0 хв
- Загальний час
- 10 хв
- Складність
- Легко
- Порції
- 4
Відпочинок: 0 хв
Інгредієнти
Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.
Приготування
Поради
- Якість анчоуса — головне: беріть кантабрійський анчоус в оливковій олії, ніжний і м'ясистий.
- Вибирайте оливки без кісточок, щоб без проблем з'їсти пінчо за один раз.
- Добре відцідіть перчини, щоб оцет не просочив усю шпажку.
Варіанти
- Перчина може бути зеленою маринованою або піпаррою, залежно від регіону й смаку; від цього змінюється гострота.
Історія рецепта
Pintxo de Gilda: звідки це.
Його вважають одним із найстаріших пінчо Сан-Себастьяна. Воно з'явилося в 1940-х роках у барі Casa Vallés у Доностії, і деякі джерела приписують винахід Хоакіну Арамбуру, хоча ця деталь є не в усіх джерелах.
Назва походить від фільму «Гільда» (1946) з Ритою Гейворт: за найпоширенішою версією, відвідувач описав пінчо як «зелене, солоне й трохи гостре», як і героїня. Ідея швидко поширилася на інші бари міста.
Джерела
Автор: RecetarioMundo.