Pintxo de Gilda

Ingredientes

Toca un ingrediente para marcarlo.

• 16 aceitunas manzanilla deshuesadas

• 8 filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva

• 8-16 guindillas verdes en vinagre (piparras)

• 8 palillos largos

Preparación

1. 01EscurrirEscurre bien las aceitunas y las guindillas. Saca las anchoas del aceite y reserva algo de ese aceite.
2. 02EnsartarEn cada palillo ensarta una aceituna, un extremo de la anchoa, una o dos guindillas, el otro extremo de la anchoa y termina con otra aceituna.
3. 03Enfriar y aliñarColoca las gildas en una fuente, refrigéralas unos minutos y, justo antes de servir, riégalas con un hilo del aceite de las anchoas.
4. 04ServirSírvelas frías y tómalas de un solo bocado directamente del palillo, para probar juntos lo salado, lo ácido y lo picante.

Variantes

• La guindilla puede ser la verde en vinagre o la piparra, según la zona y el gusto; la proporción de picante cambia con ello.