Espagne·Catalogne
Pan con tomate
Pain à la tomate
Pain grillé frotté de tomate mûre, d'huile d'olive et de sel : simple et emblématique de la Méditerranée.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Temps total
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 4
Repos: 0 min
Ingrédients
Touchez un ingrédient pour le cocher.
Préparation
Conseils
- Utilisez des tomates mûres à chair dense et à peau ferme : les tomates de suspension sont le choix traditionnel.
- Respectez l'ordre : d'abord l'ail, puis la tomate, ensuite le sel et enfin l'huile.
- Si la tomate est très aqueuse, laissez-la s'égoutter quelques minutes ou retirez une partie des pépins.
Variantes
- À Majorque, le pa amb oli se prépare avec la tomate ramellet, une petite variété au goût plus intense.
- On peut le servir sans le griller, ou le faire préparer à table par chaque convive.
Histoire de la recette
Pan con tomate : d’où ça vient.
Le pan con tomate (pa amb tomàquet en catalan) est surtout associé à la Catalogne, mais on le mange aussi aux Baléares, à Valence et dans d'autres régions méditerranéennes. Son origine est débattue : le cuisinier Josep Lladonosa soutient qu'il existe des documents du XVIIIe siècle, tandis que l'historien Nèstor Luján situe la première référence écrite en 1884.
Selon Luján, la recette est née à la campagne pour utiliser le pain dur et sec quand les tomates abondaient. La tomate de suspension était une variété que l'on conservait suspendue en grappes pour tenir tout l'hiver.
Sources
Par RecetarioMundo.