Espanha·Cataluña
Pan con tomate
Pan tostado frotado con tomate maduro, aceite de oliva y sal: sencillo y emblemático del Mediterráneo.
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Foto: Gunjanpatel10 · CC BY-SA 4.0
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 5 min
- Tempo total
- 15 min
- Dificuldade
- Fácil
- Doses
- 4
Reposo: 0 min
Ingredientes
Toca num ingrediente para o assinalar.
Preparação
Dicas
- Usa tomates maduros de carne densa y piel firme: los tomates de colgar son los tradicionales.
- Ten en cuenta el orden: primero ajo, luego tomate, después sal y por último el aceite.
- Si el tomate es muy acuoso, deja que escurra unos minutos o quita parte de las semillas.
Variantes
- En Mallorca, el pa amb oli se prepara con tomate de ramellet, una variedad pequeña de sabor más intenso.
- Se puede servir sin tostar, con el pan solo, o preparado en la mesa por cada comensal.
História da receita
Pan con tomate: de onde vem.
El pan con tomate (pa amb tomàquet en catalán) se identifica sobre todo con Cataluña, pero se toma también en Baleares, Valencia y otras zonas del Mediterráneo. Su origen es discutido: el cocinero Josep Lladonosa sostiene que hay documentación del siglo XVIII, mientras que el historiador Nèstor Luján sitúa la primera referencia escrita en 1884.
Según Luján, la receta nació en el medio rural para aprovechar el pan duro y seco cuando abundaba el tomate. El tomate de colgar era una variedad que se guardaba colgada en ramas para aguantar el invierno.
Fontes
Por RecetarioMundo.
