Spagna·Catalogna
Pan con tomate
Pane con pomodoro
Pane tostato strofinato con pomodoro maturo, olio d'oliva e sale: semplice ed emblematico del Mediterraneo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Tempo totale
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- Porzioni
- 4
Riposo: 0 min
Ingredienti
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Preparazione
Consigli
- Usa pomodori maturi dalla polpa compatta e dalla buccia soda: quelli da appendere sono la scelta tradizionale.
- Rispetta l'ordine: prima l'aglio, poi il pomodoro, poi il sale e infine l'olio.
- Se il pomodoro è molto acquoso, lascialo sgocciolare qualche minuto o elimina parte dei semi.
Varianti
- A Maiorca il pa amb oli si prepara con il pomodoro ramellet, una varietà piccola dal sapore più intenso.
- Si può servire senza tostare, oppure preparato a tavola da ogni commensale.
Storia della ricetta
Pan con tomate: da dove viene.
Il pan con tomate (pa amb tomàquet in catalano) si identifica soprattutto con la Catalogna, ma si mangia anche alle Baleari, a Valencia e in altre zone del Mediterraneo. La sua origine è dibattuta: il cuoco Josep Lladonosa sostiene che esistano documenti del XVIII secolo, mentre lo storico Nèstor Luján colloca la prima menzione scritta nel 1884.
Secondo Luján, la ricetta nacque in campagna per recuperare il pane duro e secco quando i pomodori abbondavano. Il pomodoro da appendere era una varietà che si conservava appesa a grappoli per durare tutto l'inverno.
Fonti
Di RecetarioMundo.