Espagne·Toute l'Espagne
Churros con chocolate
Churros au chocolat chaud
Bâtonnets de pâte à la farine et à l'eau frits dans l'huile, croustillants, trempés dans un chocolat chaud épais.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 50 min
- Difficulté
- Moyenne
- Portions
- 4
Repos de la pâte: 10 min
Ingrédients
Touchez un ingrédient pour le cocher.
Pour les churros
Pour le chocolat
Préparation
Conseils
- Mesurez bien la proportion farine-eau : elle donne une pâte maniable et une friture croustillante.
- Gardez l'huile à température constante : trop froide, elle imprègne ; trop chaude, les churros dorent dehors et restent crus dedans.
- Faites frire peu de churros à la fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
- Mangez les churros tout juste faits : ils perdent leur texture en refroidissant.
Variantes
- Pâte de type choux, avec œuf et beurre, dans certaines recettes maison : le résultat est plus moelleux.
- Churros avec du café au lait à la place du chocolat.
Histoire de la recette
Churros con chocolate : d’où ça vient.
L'origine des churros est incertaine et plusieurs théories circulent. L'une l'attribue aux bergers espagnols, qui les auraient frits pour disposer d'une sorte de pain sans four ; une autre les rattache au youtiao chinois, apporté dans la péninsule par des navigateurs portugais ; d'autres évoquent des beignets arabes ou des précédents romains. Aucune n'est définitivement prouvée.
Les churrerías se sont répandues en Espagne au XIXe siècle et la Chocolatería San Ginés, près de la Puerta del Sol à Madrid, a ouvert en 1894. L'habitude de prendre des churros avec du chocolat s'est popularisée à Madrid entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle, comme petit-déjeuner économique pour les ouvriers et comme en-cas après le théâtre.
Sources
Par RecetarioMundo.