Churros con chocolate

Ingredienti

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Per i churros

• 250 g di farina di frumento
• 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• Olio di girasole o d'oliva delicato, abbondante per friggere
• Zucchero per spolverare (facoltativo)

Per la cioccolata

• 200 g di cioccolato fondente da bere
• 500 ml di latte intero
• 1 stecca di cannella (facoltativa)
• 15 g di zucchero (facoltativo)

Preparazione

1. 01Portare a bollore l'acquaMetti l'acqua con il sale in un pentolino e portala a bollore.
2. 02Fare l'impastoTogli dal fuoco, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi, che si stacca dalle pareti.
3. 03Lasciar intiepidireLascia riposare l'impasto circa 10 minuti perché si raffreddi e si possa lavorare.
4. 04Riempire la churreraTrasferisci l'impasto in una churrera o in una sac à poche con bocchetta a stella grande.
5. 05FriggereScalda abbondante olio a circa 180-190 °C e lascia cadere strisce di impasto della lunghezza che preferisci. Friggile girandole finché sono dorate e croccanti.
6. 06ScolareToglile con una schiumarola, scolale su carta da cucina, tagliale con le forbici se vuoi e spolverale di zucchero.
7. 07Preparare la cioccolataScalda il latte, con la cannella e lo zucchero se li usi, senza farlo bollire. Aggiungi il cioccolato a pezzi e mescola a fuoco dolce finché si scioglie e si addensa. Servi molto caldo con i churros.

Varianti

• Impasto tipo choux, con uovo e burro, in alcune ricette casalinghe: risulta più soffice.
• Churros con caffellatte al posto della cioccolata.