Churros con chocolate

Ingredientes

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Para los churros

• 250 g de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 1 pizca de sal
• Aceite de girasol o de oliva suave, en cantidad abundante para freír
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Para el chocolate

• 200 g de chocolate negro para taza
• 500 ml de leche entera
• 1 rama de canela (opcional)
• 15 g de azúcar (opcional)

Preparación

1. 01Hervir el aguaPon el agua con la sal en un cazo y llévala a ebullición.
2. 02Hacer la masaRetira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa, sin grumos, que se despegue de las paredes.
3. 03Dejar templarDeja reposar la masa unos 10 minutos para que baje la temperatura y pueda manejarse.
4. 04Rellenar la churreraPasa la masa a una churrera o a una manga pastelera con boquilla de estrella gruesa.
5. 05FreírCalienta abundante aceite a unos 180-190 °C y ve dejando caer tiras de masa de la longitud que quieras. Fríelas, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes.
6. 06EscurrirSácalas con una espumadera, escúrrelas sobre papel de cocina, córtalas a tijera si lo deseas y espolvoréalas con azúcar.
7. 07Preparar el chocolateCalienta la leche, con la canela y el azúcar si los usas, sin que hierva. Añade el chocolate troceado y remueve a fuego suave hasta que se derrita y espese. Sirve muy caliente con los churros.

Variantes

• Masa tipo choux, con huevo y mantequilla, en algunas recetas caseras: resulta más esponjosa.
• Churros con café con leche en lugar de chocolate.