Tarta de queso vasca

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 1 кг вершкового сиру (типу крем-чіз)

• 400 г цукру

• 7 яєць

• 230 мл вершків для збивання (35 % жирності)

• 1 столова ложка пшеничного борошна (близько 15 г)

• Пергамент для форми

Приготування

1. 01Підготувати духовку і формуРозігрійте духовку до 210-220 °C. Викладіть форму діаметром близько 22 см зім'ятим пергаментом так, щоб він виступав над краями.
2. 02Змішати яйця з цукромУ мисці змішайте яйця з цукром, не збиваючи надмірно; мета — не насичувати масу повітрям.
3. 03Додати сир, вершки й борошноВмішайте вершковий сир до однорідності. Додайте вершки, а наприкінці просіяне борошно й перемішайте до гладкої рідкої маси.
4. 04ВипектиВилийте масу у форму й випікайте близько 40 хвилин, доки поверхня не стане дуже темною, майже пригорілою, а середина все ще тремтітиме, якщо форму посунути.
5. 05ОхолодитиДістаньте чізкейк і залиште охолонути за кімнатної температури щонайменше на пару годин: під час охолодження він схоплюється й набирає щільності. Обережно дістаньте з форми.
6. 06ПодатиПодавайте теплим або за кімнатної температури, щоб відчути його кремовість; якщо охолоджуєте в холодильнику, дістаньте за деякий час до подачі.

Варіанти

• Традиційно його подають за кімнатної температури; дехто охолоджує й їсть холодним — текстура тоді трохи щільніша.
• Існують версії з більшою чи меншою кількістю борошна або без нього, з різним співвідношенням вершків; оригінальний рецепт La Viña — вершковий сир, вершки, яйця, цукор і дуже мало борошна.