Sopa castellana

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 250 г учорашнього хліба (краще селянського або вальядолідського), тонкими скибками

• 6 зубчиків часнику

• 100 г шинки кубиками

• 4 яйця

• 1 літр м'ясного або курячого бульйону

• 2 столові ложки оливкової олії екстра віргін

• 1 столова ложка солодкої паприки

• Сіль

Приготування

1. 01Підсмажити часник і шинкуУ глиняному горщику розігрійте олію й обережно підсмажте нарізаний часник із шинкою на малому вогні, не давши їм підгоріти.
2. 02Додати паприкуКоли часник почне золотитися, на мить зніміть горщик з вогню й додайте паприку, помішуючи, щоб вона не підгоріла.
3. 03Зварити хліб у бульйоніПоверніть на вогонь, влийте гарячий бульйон і додайте нарізаний хліб. Варіть близько 10 хвилин, доки хліб не просякне й майже не розпадеться.
4. 04Додати яйцяМожна збити яйця й вилити їх, помішуючи, або розлити суп по індивідуальних горщиках і в кожному зварити яйце-пашот. Варіть, доки яйце не схопиться.
5. 05Завершити й податиДодайте солі за смаком і подавайте дуже гарячим. Для запеченої версії поставте горщики в духовку, доки не утвориться скоринка.

Варіанти

• У деяких районах замість шинки використовують чорізо, а замість курячого бульйону — відвар від варіння кров'янки, calducho.
• Є варіанти з помідором, а ще один поширений спосіб — збите яйце, запечене в духовці до утворення скоринки.