Sopa castellana

Ingredientes

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• 250 g de pan del día anterior (mejor de hogaza o pan de Valladolid), en rebanadas finas

• 6 dientes de ajo

• 100 g de jamón en taquitos

• 4 huevos

• 1 litro de caldo de carne o de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Sal

Preparación

1. 01Sofreír ajo y jamónEn una cazuela de barro, calienta el aceite y sofríe los ajos laminados con el jamón a fuego suave, sin que se quemen.
2. 02Añadir el pimentónCuando los ajos empiecen a dorarse, retira la cazuela del fuego un momento y añade el pimentón, removiendo, para que no se queme.
3. 03Cocer el pan en el caldoVuelve al fuego, añade el caldo caliente y el pan laminado. Cuece unos 10 minutos, hasta que el pan esté bien empapado y casi deshecho.
4. 04Añadir los huevosPuedes batir los huevos y verterlos removiendo, o servir la sopa en cazuelitas individuales y escalfar un huevo en cada una. Cuece hasta que el huevo cuaje.
5. 05Terminar y servirRectifica de sal y sirve bien caliente. Si quieres una versión gratinada, mete las cazuelitas en el horno hasta que se forme una costra.

Variantes

• En algunas zonas se usa chorizo en lugar de jamón, o el caldo de cocer morcilla, el calducho, en lugar del caldo de pollo.
• Hay versiones con tomate, y otra forma habitual es el huevo batido cuajado en el horno, con costra.