Cachopo

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 8 тонких телячих відбивних (приблизно по 100-120 г)

• 8 скибочок шинки серрано

• 8 скибочок напівтвердого сиру, що добре плавиться

• 100 г пшеничного борошна

• 4 яйця

• 200 г панірувальних сухарів

• Оливкова олія для смаження

• Сіль і чорний перець

• Картопля фрі та перець — для подачі

Приготування

1. 01Відбити й приправитиПокладіть відбивні між двома аркушами харчової плівки й відбийте молотком до тонкого стану. Посоліть і поперчіть.
2. 02НафаршируватиНа чотири відбивні викладіть по дві скибочки сиру та шинки, залишивши невеликий відступ від краю. Накрийте іншими чотирма відбивними й притисніть, щоб краї скріпилися.
3. 03ОхолодитиЯкщо є час, поставте качопо в холодильник на кілька хвилин: їх легше панірувати, і начинка менше виступає.
4. 04ЗапаніруватиОбваляйте кожне качопо в борошні, потім у збитому яйці й наприкінці в сухарях, притискаючи, щоб паніровка трималася. Для товстішої скоринки повторіть яйце й сухарі.
5. 05ПосмажитиСмажте у великій кількості дуже гарячої оливкової олії приблизно по три хвилини з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки, по одному, щоб олія не охолоджувалась.
6. 06Обсушити й податиЗалиште качопо на мить на паперовому рушнику й подавайте гарячим із картоплею фрі та перцем.

Варіанти

• Одна традиційна астурійська версія начиняється сесіною (в'яленою яловичиною) і козячим сиром замість шинки та плавленого сиру.
• У начинці використовують сири, що добре плавляться, як-от грюйєр, гаварті або навіть сири з блакитною пліснявою.