Cachopo

Ingredientes

Toca un ingrediente para marcarlo.

• 8 filetes finos de ternera (unos 100-120 g cada uno)

• 8 lonchas de jamón serrano

• 8 lonchas de queso semicurado que funda bien

• 100 g de harina de trigo

• 4 huevos

• 200 g de pan rallado

• Aceite de oliva virgen para freír

• Sal y pimienta negra

• Patatas fritas y pimientos, para acompañar

Preparación

1. 01Aplanar y salarColoca los filetes entre dos láminas de film y golpéalos con un mazo hasta que queden finos. Sazona con sal y pimienta.
2. 02RellenarSobre cuatro filetes, coloca dos lonchas de queso y dos de jamón, dejando un pequeño margen en el borde. Tapa con los otros cuatro filetes y presiona para sellar los bordes.
3. 03EnfriarSi tienes tiempo, refrigera los cachopos unos minutos: se manejan mejor al empanar y el relleno se abre menos.
4. 04EmpanarPasa cada cachopo por harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien. Si quieres una costra más gruesa, repite el huevo y el pan rallado.
5. 05FreírFríe en abundante aceite de oliva bien caliente unos tres minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes, de uno en uno para que el aceite no se enfríe.
6. 06Escurrir y servirDeja los cachopos sobre papel absorbente unos instantes y sírvelos calientes con patatas fritas y pimientos.

Variantes

• Una versión tradicional asturiana lo rellena de cecina y queso de cabra en lugar de jamón y queso de fundir.
• En el relleno se usan quesos que funden bien, como el Gruyère, el havarti o incluso quesos azules.