Arroz al horno

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 300 г рису бомба

• 900 мл гарячого бульйону від кочідо

• 250 г свинячих ребер, порубаних

• 150 г свіжої грудинки

• 2 кров'яні ковбаски з цибулею (морсілья)

• 80 г вареного нуту

• 1 середня картоплина

• 2 стиглі томати (один натертий, інший кружальцями)

• 1 головка часнику

• Кілька ниток шафрану

• 1 чайна ложка солодкої паприки

• 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму

• Сіль

Приготування

1. 01Підготувати інгредієнтиРозігрійте духовку до 200 °C. Підігрійте бульйон. Наріжте картоплю й один томат товстими кружальцями, натріть другий томат і відцідіть нут.
2. 02Обсмажити картоплю, часник і м'ясоНа сковороді або прямо в глиняному горщику з олією обсмажте кружальця картоплі та головку часнику й відкладіть. Потім обсмажте посолені ребра, кров'яні ковбаски й наприкінці грудинку.
3. 03Приготувати зажаркуУ залишеній олії кілька хвилин готуйте натертий томат з паприкою, доки він не зменшиться й не втратить воду.
4. 04Скласти стравуУ глиняному горщику розподіліть сирий рис і нут та змішайте із зажаркою. Додайте шафран і відкоригуйте сіль.
5. 05Залити бульйономВлийте гарячий бульйон і викладіть зверху ребра, грудинку, кров'яні ковбаски, кружальця картоплі й томата, а в центрі — головку часнику.
6. 06ЗапектиПоставте горщик у духовку й готуйте близько 20–25 хвилин, поки рис не вбере майже весь бульйон і не буде готовим.
7. 07Дати постояти й податиВитягніть з духовки й дайте постояти кілька хвилин, перш ніж подавати в тому ж горщику.

Варіанти

• Arroz con costra: покритий збитим яйцем і запечений у духовці до золотистої скоринки; споріднений валенсійський рецепт.
• З більшою чи меншою кількістю нуту або з дещо іншими інгредієнтами залежно від родини (картопля, томат, часник і паприка — звичайні).
• З гарячішою духовкою (близько 250 °C) і коротшим часом, близько 19 хвилин, за словами деяких кухарів.