Espanha·Islas Baleares (Mallorca)
Tumbet
Plato mallorquín de verduras de verano fritas y dispuestas en capas, cubiertas con salsa de tomate casera.
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Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0
- Preparação
- 30 min
- Cozedura
- 50 min
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Dificuldade
- Média
- Doses
- 4
Reposo de las berenjenas: 30 min
Ingredientes
Toca num ingrediente para o assinalar.
Las verduras
Para la salsa de tomate
Preparação
Dicas
- Salar y escurrir las berenjenas reduce su amargor y la cantidad de aceite que absorben.
- Fríe cada verdura por separado y escúrrela bien: mezcladas soltarían agua y el plato quedaría aguado.
- Es un plato de verano: aprovecha verduras y tomates en plena temporada.
- Se puede preparar con antelación; es igual de bueno templado que caliente.
Variantes
- Con calabacín, que algunas casas añaden a las capas.
- Con un huevo frito por encima, como plato único.
- Como guarnición de carne o pescado a la plancha.
História da receita
Tumbet: de onde vem.
El tumbet es un plato tradicional de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca, que aprovecha las verduras de verano: berenjenas, patatas y pimientos fritos en capas, con salsa de tomate. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, como plato único, con un huevo frito o como acompañamiento.
Las fuentes consultadas no documentan su origen exacto ni su fecha; se presenta como cocina casera de temporada. Con frecuencia se compara con el ratatouille francés, aunque el tumbet se prepara friendo las verduras por separado y montándolas en capas.
Fontes
Por RecetarioMundo.
