Salmorejo

Інгредієнти

Торкніться інгредієнта, щоб його відмітити.

• 1 кг стиглих помідорів

• 200 г білого учорашнього хліба (за можливості телера)

• 1 зубчик часнику

• 100 мл оливкової олії першого віджиму

• 1 чайна ложка солі (близько 8–10 г)

• До подачі: шинка серрано кубиками та 2 круто зварені яйця, посічені

Приготування

1. 01Підготуйте помідориПомийте помідори, видаліть плодоніжки та наріжте шматками. Для тоншої текстури спершу зніміть шкірку, обваривши їх на хвилину.
2. 02Подрібніть помідориЗбийте помідори блендером до тонкого пюре.
3. 03Додайте хлібНаламайте хліб, додайте до пюре й залиште на кілька хвилин, щоб він зволожився. Додайте часник і сіль і знову збийте.
4. 04Збийте з олієюНе вимикаючи блендера, влийте олію тонкою цівкою, доки крем не стане густим, однорідним і світло-помаранчевим.
5. 05ОхолодітьСкуштуйте й за потреби досоліть. Охолоджуйте в холодильнику щонайменше 1 годину, доки крем не стане добре холодним.
6. 06ПодавайтеПодавайте в мисках або глибоких тарілках із шинкою та яйцем зверху й, за бажанням, цівкою олії.

Варіанти

• Традиційний кордовський рецепт не містить оцту, хоча деякі версії додають трохи.
• Його подають із шинкою серрано та посіченим круто вареним яйцем.
• В інших регіонах під цією назвою існують дуже різні страви: на Канарах — кролик у сальморехо, в Арагоні — яйця в сальморрехо.