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Flan de huevo
Postre casero de natillas cuajadas al baño maría, con una capa de caramelo líquido que baña el flan al desmoldarlo.
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Foto: Moheen Reeyad · CC BY-SA 4.0
- Preparação
- 20 min
- Cozedura
- 1 h
- Tempo total
- 5 h 20 min
- Dificuldade
- Fácil
- Doses
- 6
Reposo en la nevera: 4 h
Ingredientes
Toca num ingrediente para o assinalar.
Para el caramelo
Para el flan
Preparação
Dicas
- No batas los huevos con energía: mezcla con suavidad para que el flan no tenga agujeros ni burbujas.
- Cuela siempre la mezcla antes de verterla en el molde para conseguir una textura fina.
- El baño maría es esencial: protege el flan del calor directo y lo mantiene cremoso.
- El reposo en la nevera es parte de la receta: el flan cuaja y se desmolda mejor si ha pasado la noche fría.
Variantes
- Flan con nata: con parte de leche y parte de nata líquida, más cremoso.
- Con vainilla en lugar de limón y canela.
- En moldes individuales: se cuece en menos tiempo, unos 25 a 30 minutos a 180 °C.
História da receita
Flan de huevo: de onde vem.
El flan es un postre de origen antiguo: se dice que los romanos ya hacían platos con huevo y leche, y en la Edad Media se le incorporó azúcar. Con el paso del tiempo, la versión con caramelo sobre la base se generalizó en Francia y en España. La forma moderna del crème caramel francés aparece documentada en La cuisinière provençale (1897), de Jean-Baptiste Reboul.
En España es un clásico de la cocina casera y de los menús del día, que se prepara con ingredientes básicos: leche, huevos, azúcar y caramelo. Las fuentes consultadas no permiten precisar cuándo ni dónde se popularizó la receta actual.
Fontes
Por RecetarioMundo.
