Spanje·Galicia·Padrón (A Coruña)
Pimientos de Padrón
Pimientos verdes pequeños fritos en aceite de oliva y con sal gruesa: unos pican y otros no.
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Foto: Joselu Blanco · CC BY 2.0
- Bereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 6 min
- Totale tijd
- 11 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Porties
- 4
Reposo: 0 min
Ingrediënten
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Bereiding
Tips
- Seca bien los pimientos antes de freírlos y usa una tapa o un cobertor: salpican mucho.
- La sal va al final, cuando ya están fuera de la sartén, para que no se ablanden.
- Fríelos pocos a la vez y en una sola capa: si se amontonan se cuecen en lugar de freírse.
Varianten
- En la propia localidad de Padrón se suele quitar el rabito antes de freírlos; fuera de allí se dejan con rabo para poder cogerlos con los dedos.
- Hay quien los prepara a la plancha con un poco de aceite en lugar de freírlos.
Het verhaal van het recept
Pimientos de Padrón: waar het vandaan komt.
Los pimientos de Padrón son originarios del municipio de Padrón, en la provincia de A Coruña. Según se cuenta, fueron traídos de América por misioneros franciscanos, que los plantaron en Herbón, donde se adaptaron al clima y se hicieron más pequeños. El nombre «pemento de Herbón» cuenta con denominación de origen protegida desde 2010.
Son famosos por el dicho gallego «Os pementos de Padrón, uns pican e outros non»: por el aspecto no se puede saber cuál es picante. Se recogen sobre todo entre mayo y junio, cuando son pequeños, y hay producción hasta octubre.
Bronnen
Door RecetarioMundo.
