Spanje·Andalucía·Cádiz
Tortillitas de camarones
Buñuelos finos y crujientes de harina de trigo y de garbanzo con camarones enteros, un clásico frito de la bahía de Cádiz.
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Foto: Lagambadeoro · CC BY-SA 3.0
- Bereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totale tijd
- 30 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Porties
- 4
Reposo: 0 min
Ingrediënten
Tik op een ingrediënt om het af te vinken.
Bereiding
Tips
- El agua muy fría ayuda a que queden crujientes; si puedes, enfríala antes.
- La masa debe quedar más bien líquida, bien hidratada: así las tortillitas salen finas y con agujeros.
- El aceite tiene que estar bien caliente (en torno a 180 °C) para que frían rápido y no se empapen de grasa.
- Se comen recién hechas; el reposo las ablanda.
Varianten
- Se usan camarones pequeños enteros; si no se encuentran, otras gambitas pequeñas cambian el sabor del plato.
- Algunas recetas incluyen cebolla o cebolleta finamente picada, y hay quien añade pimienta al gusto.
Het verhaal van het recept
Tortillitas de camarones: waar het vandaan komt.
Las tortillitas de camarones son una fritura típica de la provincia de Cádiz; se disputan su origen Cádiz capital y San Fernando. Se hicieron muy populares en el siglo XIX, aunque podrían ser bastante más antiguas.
Según algunos autores, el plato pudo formarse por influencia de la colonia genovesa presente en Cádiz, que habría aportado una masa parecida a la farinata italiana, unida a las gachuelas de tradición española. Es una hipótesis, no un hecho documentado.
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