Torrijas

Ingredientes

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Para la leche

• 500 ml de leche entera
• 1 rama de canela
• 1 tira de piel de limón
• 50 g de azúcar

Para las torrijas

• 8 rebanadas gruesas (2 a 3 cm) de pan del día anterior
• 2 huevos
• Aceite de oliva suave o de girasol, para freír

Para rebozar

• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida

Preparación

1. 01Infusionar la lecheCalienta la leche con la canela, la piel de limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja que infusione y se enfríe unos 30 minutos. Cuélala.
2. 02Preparar el panCorta el pan en rebanadas gruesas, de 2 a 3 cm. Si está muy fresco, déjalo secar un rato al aire para que absorba mejor sin romperse.
3. 03EmpaparSumerge las rebanadas en la leche templada, unos segundos por lado, hasta que estén bien empapadas pero enteras. Colócalas sobre una rejilla a que escurran.
4. 04Rebozar en huevoBate los huevos en un plato hondo y pasa cada rebanada por el huevo, cubriéndola bien por ambos lados.
5. 05FreírCalienta abundante aceite a fuego medio-alto y fríe las torrijas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas por ambos lados.
6. 06EscurrirPásalas a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
7. 07Rebozar en azúcar y canelaMezcla el azúcar con la canela en un plato y pasa las torrijas templadas por la mezcla. Sírvelas templadas o frías.

Variantes

• Torrijas al vino: se empapan en vino dulce en lugar de leche.
• Torrijas al horno: unos 20 minutos a 200 °C dándoles la vuelta a mitad de cocción, una versión más ligera.